甘肃胜强餐饮有限公司打造的牛记汇峰牛肉面是一家全国品牌连锁，本土化发展，味香真宗。在瓜果飘香的季节，记者走进位于西关商业繁华区的牛记汇峰牛肉面总店，和牛记汇峰总经理牛胜强一起聊起了牛肉面品牌连锁的发展。
牛总介绍说，一根节杖，唤起丝路千年记忆。一碗汇峰，拉开兰州百年传承。牛记汇峰，一碗丝路上的兰州牛肉面。扎根丝路重镇三十年。汇萃兰州文化，峰扬丝路精神。成前贤开拓之举，传大师古法智慧。牛棒骨熬汤三十年，本味骨香。大刀切牛腱，烂中有劲。手工拉十款面，面面俱到。黄河入汤丝路成面，缘起牛记汇峰，陪你走一段最美丝路。
牛骨熬汤30年，30年甘肃老字号。汇峰牛肉面在沿袭牛肉面传统制作的基础上，集众家所长，稳步发展。
汇峰人始终坚持一碗正宗的牛肉面，不仅要味道鲜美，而且必须符合一清二白三红四绿五黄的特点：一清及牛骨汤用牛棒子骨、土鸡等加以葱段、陇南花椒、岷县党参、黄芪、草果、胡椒、姜片、肉蔻、小香、等二十余种精选调料，经过9小时慢火熬制而成，其汤清鲜亮，味香扑鼻，风格独特；二白，即萝卜片白嫩香烂，汇峰用新鲜的本地白萝卜片做汤的辅料，小火熬炖，入口即化，有自然之甘，白萝卜有养胃益气，消食和中的功效，加在牛肉面中不仅可以去腥，而且符合健康饮食的特点；三红，即辣椒油红艳诱人。汇峰辣椒选用天水甘谷线椒，甘谷辣椒驰名全国，色红，角长，质肥肉厚，油多，芳香浓郁，辣度适中，再配以汇峰独家秘方调配，辣而不燥，颜色红亮，香味十足；四绿，即蒜苗香菜翠绿新鲜。我们采用本地新鲜蒜苗和香菜，生切成碎末，以最新鲜的方式，在面条出锅时抓一把撒入碗中，去腥提香，让人气爽神清；五黄，即面条黄亮、筋道。汇峰牛肉面精选冬小麦高筋粉拉面，加鸡蛋、蓬灰、黄河水和拉面师傅必不可少的独门绝技，“三遍水，三遍灰，九九八十一道揉”，让面的弹性和延伸性达到最好，口感劲道、光滑，有弹性。
面条更是在拉面师傅的高超技艺下拉出来的，有大宽（代表威猛）、宽滴（代表豪放）、薄宽（代表稳重）、韭叶（代表平静）、毛细（代表缠绵）、细滴（代表温柔）、三细（代表随和）、二细、（代表热情）二柱子（代表阳刚）、荞麦棱子（代表睿智）10款面型，满足不同顾客需求；六香，即牛肉软烂醇香。牛肉绝对不能马虎，汇峰的牛肉选用汇峰牧场—西蒙达尔放养基地，绿色、健康的牛肉，肉质紧实，肥瘦兼具，又加入草果、桂皮、花椒、丁香、生姜、香叶、小茴、肉蔻、枸杞、桂圆等调料，小火慢炖，营养价值丰富，可谓是汇峰牛肉面的灵魂。汇峰更有各种香味扑鼻口感绝佳的小菜，独具汇峰特色。
长安归故里，兰州生汇峰，人生的丝路，最美的追随，汇峰创始于1992年，牛胜强正是被前辈不畏艰辛，持之以恒的精神所吸引，一路艰辛学艺，艰苦创业，几经波折，才成为了现在的中国注册烹饪名师、中华金厨、甘肃牛肉面大师、甘肃餐饮高级评委、“甘肃餐饮30年”杰出人物。
拉面当如抽丝，始终不断方显功夫；吃面应比爱情，从一而终才算豪气。汇峰被甘肃省烹饪协会评为副会长单位，经过30年的创新发展，已经成为集兰州牛肉面加盟、拉面培训、人才输出、调料配送、餐饮管理为一体的现代企业，三十年来，汇峰一直以“打造丝路上的一碗兰州牛肉面”为追求，恪守“善学精做，服务食客”的企业宗旨，用现代理念经营传统牛肉面，佳绩频频，赢得了2019“功夫拉面”电影兰州拉面王比赛优胜奖！被誉为“甘肃餐饮30年”甘肃老字号企业，2020年度中国民族餐饮特色企业百强，2021年中国商务部举办的中华美食荟“最具人气菜品奖”获得者，在甘肃省第四届厨师节比赛中获得“团体特金奖”和“年度最佳经销商企业”，第二十八届中国兰州投资贸易洽谈会陇上美食博览会评为“甘肃地标名店”和“甘肃地标名吃”—“牛记汇峰网红牛大碗”，等多项品牌荣誉，也是兰州牛肉面行业协会理事单位。I
三尺冰丝，连系东西月白；一根拉面，接续古今中外。汇峰牛肉面经过三十年的不懈努力，与人合作，向上向善，利人达己，让“汇峰牛肉面”的招牌挂在全国，走向世界，现已在上海、陕西、河南、山东、新疆、兰州城关万达广场、西关十字、甘南路、甘肃政法大学、兰州城市学院、安宁区等地有直营店、加盟店或合作店。“打造汇峰品质，弘扬拉面文化。”汇峰经过努力已经在国内很多地方扎根生长，然而在国内却还有出门在外的甘肃游子吃不上一碗正宗兰州牛肉面，外地人想品尝兰州牛肉面这独特的西北风味因不想长途跋涉而放弃的事情发生，汇峰人深感责任重大，号召各位有志之士加入我们，汇聚天地精华，峰揽春秋正气，携手努力，让正宗兰州牛肉面在全国每一个城市都落地生根。
丝路上的一碗兰州牛肉面，汇峰在国家“一带一路”的政策指导下，沿着丝绸之路，走出兰州，走向全国，迈向世界，据统计，自主创业成活率不到8%，选择加盟成熟品牌，成活率达到90%以上，为了创造持续、稳定的餐饮项目，也为了贯彻国家大众创业的路线，更为了伙伴们的宏伟愿景，汇峰牛肉面开启了强力加盟模式！汇峰牛肉面以低成本，高效益，快速成功为特点，帮助加盟者创业开店！汇峰为您创业精打细算、汇峰为您节约金钱时间、汇峰为你装修精心设计、汇峰为您开店安排师傅、汇峰为您引流拓客、汇峰为您事业保驾护航。
汇峰使命：汇萃兰州文化，峰扬丝路精神
愿景：勇于创新突破，追求品质，通过“小店铺、大连锁”的商业发展格局，不断通过产品创新、终端创新、文化创新、管理创新等发展模式，以兰州为中心辐射古丝绸之路走向全国，走向世界，成为最有影响力的牛肉面品牌。
