武威三套车是承载百年丝路饮食文化的凉州经典美食，更是武威城市美食名片
文/图 融媒体中心
武威古称凉州，位于河西走廊东端，系国家历史文化名城及马踏飞燕出土地。武威三套车是承载百年丝路饮食文化的凉州经典美食，更是武威城市美食名片。三套车摒弃快餐化改良，坚守传统古法配比与手工制作工艺，完整保留“行面、卤肉、茯茶”三位一体的经典搭配，形成独属于凉州的味道。武威市古凉韵三套车餐饮管理有限责任公司总经理卢鹏元，专心深耕三套车，凭借扎实的手艺、严苛的品质、真诚的经营理念，一步步发展壮大，至今已在武威拥有六家门店，让古凉韵三套车成为凉州地标性非遗美食代表。
据介绍，三套车美食组合最早的称谓是“三星盘”，系凉州卢氏所创。光绪年间左宗棠统兵出征新疆路过凉州，知府陈才芳带着掾役卢氏接待左工，卢氏亲自捧红漆方盘随知府抵军营，盘内盛放茯茶一杯、卤肉一碟、行面一碗。左工食之，问此道吃食有何称谓？侍立于侧的卢氏忙道此道吃食称为“三星盘”,茯者“福”也，卤者“禄”也，面者“长寿面”也。三种吃食聚为一盘，以寓福禄寿三星共照，祈祝将军出师告捷大获全胜。左工大喜，说此乃助吾克敌制胜的“三套车”也。大军启程西行时，陈才芳颁文百姓以“三套车”犒军，“三套车”美食遂传扬天下。自此，凉州“三套车”经卢氏奉食，左工赐名，知府颁文而名扬天下。世称“历三杰而成一道美食也”。
清末时卢氏族人曾在凉州城北门一带经营茶馆和周边卤肉店、面食店为邻，后合并兼营为“卢氏三套车店”，历百年烟云而传承不衰。
走近武威美食——三套车，和武威市古凉韵三套车餐饮管理有限责任公司总经理卢鹏元聊一聊古凉韵三套车。卢鹏元讲述，最早从他爷爷那一代开始，便坚守凉州地道三套车古法手艺，扎根本土、踏实做事，凭一碗老味道扎根凉州百姓心中，奠定了古凉韵三套车最初的口碑与百年底蕴。
他父亲承接爷爷的手艺后，最早的三套车是三样，“面”“肉”“茶”的组合场摆摊经营，日复一日坚守传统手工工艺。他从小在摊位旁耳濡目染，看着父亲起早贪黑、辛苦操劳，守护着这门老手艺。
当年年少的他心气高远，并不看好传统小吃行业，总觉得老式餐饮辛苦、局限，一心向往大城市的发展机会。那时的卢鹏元更喜欢西餐、精品炒菜、新式凉菜这类新潮餐饮，渴望走出小城市，在大城市闯荡、开拓新的事业。
怀揣着对大城市的憧憬，卢鹏元远赴新疆、兰州等城市，追逐自己理想中的新式餐饮道路。在外打拼多年，见过大城市的繁华，也经历过餐饮市场的跌宕起伏。后来因家中突发变故，他不得不放下在外的所有事业，毅然返回武威，接手家族传承的三套车手艺。
真正回到武威深耕以后，卢鹏元才彻底明白父亲数十年坚守的不易与苦心。看似简单的一碗行面、一盘卤肉、一壶茯茶，承载的是凉州百年饮食文化，是非遗匠心，是祖辈代代坚守的初心，更是属于武威这座城市独有的烟火名片。
卢鹏元也彻底明白，真正能扎根、能传承、能代表一座城市的味道，从来不是跟风的新潮餐饮，而是沉淀百年、深入人心的本土老味。
自此，卢鹏元下定决心，扛起家庭的重任，专心深耕三套车。他始终坚守百年老味、纯手工制作、古法传承、本源土地食材的初心，坚决不用冷冻肉制品，坚持所有食材新鲜现做、所有工序手工把控，守住祖辈传下来的正宗凉州三套车味道。
凭借扎实的手艺、严苛的品质、真诚的经营理念，卢鹏元一步步将最初的小摊生意，发展壮大，至今已在武威拥有六家门店，让古凉韵三套车成为凉州地标性非遗美食代表。
在卢鹏元心中，三套车最大的价值，是百年不变的匠心与代代不息的文化传承。它不止是一碗面、一味吃食，更是凉州丝路文化的缩影，是属于武威人独有的乡愁味道。
扎根本土、守正创新，是卢鹏元一直坚持的经营理念。
为了打破传统三套车“只能本地堂食”的局限，卢鹏元结合当下文旅发展趋势，大胆创新，研发出速食三套车行面礼盒、茯茶伴手礼礼盒。依托武威丝绸之路重镇的文化底蕴，让外地游客、南方朋友来到武威，不仅能现场品尝地道的三套车，更能把凉州味道、丝路味道、非遗味道打包带走，走向全国。让百年凉州三套车，走出凉州、走出甘肃，让更多外地人认识武威，了解凉州非遗，品味凉州老味。
卢鹏元的初心与使命，一是坚守，二是传承，三是发扬。坚守三代百年古法技艺，守住最正宗的凉州老味；传承非遗饮食文化，将祖辈勤恳务实、匠心做事的精神延续下去；发扬凉州本土美食名片，让古凉韵三套车成为武威对外文旅展示的一张特色名片。
未来，卢鹏元会继续守正创新，以匠心守本源，以创新拓未来。持续深耕品质、规范门店管理、升级礼盒产品，让百年三套车技艺代代相传，让凉州非遗美食走出西北、走向全国，让这流淌百年的丝路烟火，生生不息、源远流长。
武威市古凉韵三套车餐饮管理有限责任公司所属六家门店。
古凉韵三套车雷台店（旗舰店）
本店为古凉韵品牌核心旗舰店，地处景区周边，是本地知名的地标美食门店，格外方便外地游客前来打卡体验。门店整体采用新中式古色古香装修风格，木质陈设、古韵灯饰、素雅软装相得益彰，氛围感浓厚。店内空间开阔，可同时容纳250–300人就餐，既能承接家庭团建、商务宴请、大型亲友聚餐，也是旅游团餐、文旅接待的优选场地。作为品牌标杆门店，软硬件设施完善、运营标准严苛，更是对外展示凉州三套车非遗美食文化的重要窗口，多年来以地道口味、优质服务和雅致环境，深受本地市民与八方游客的喜爱。
古凉韵三套车东关店
东关店是古凉韵深耕城区的核心标准门店，延续品牌统一的中式古色古香装修风格，整体简约雅致、整洁大方，复刻出传统凉州老店的古朴气韵。门店主打便民餐饮，可同时容纳80人就餐，服务周边社区居民、上班族与往来食客，适配日常简餐、小型亲友小聚等场景。门店严格执行品牌统一的食材标准与制作工艺，坚持当日鲜做，口味正宗稳定，凭借亲民的定位与地道风味，积累了良好的市井口碑。
古凉韵三套车红星店
红星店是品牌布局社区的特色门店，店内古色古香，国风氛围浓郁，装修简约复古，环境清雅舒适，完美契合品牌传承老味道的初心。门店可同时容纳80人用餐，聚焦社区民生餐饮，主打邻里日常就餐、家庭便餐。从食材甄选到餐品制作，全程对标总部规范，用心还原凉州三套车本味，凭借踏实的经营与暖心服务，成为周边居民日常用餐的常选之地。
古凉韵三套车西关店
西关店坐落于城西片区，采用经典中式古韵装修，格调古朴大方，用餐环境干净舒心。门店可同时容纳80人就餐，面向片区居民、途经路人提供特色美食服务，兼顾单人简餐与小型聚餐需求。门店恪守古法制作技艺，严控食材品质，原汁原味呈现三套车的独特风味，凭借稳定的出品与实在的体验，成为城西片区颇具人气的特色餐饮店。
古凉韵三套车十七巷店
十七巷店毗邻景区，区位优势突出，是游客打卡凉州特色美食的热门选择。门店延续古色古香的中式装修，布局精巧、氛围古朴，与周边文旅环境相融相生。门店可同时容纳80人用餐，除服务本地食客外，重点接待各地前来游玩的游客。店内坚守品牌传统工艺，餐品风味纯正，游客游玩之余便可在此品尝地道三套车，沉浸式感受凉州饮食文化，已然成为景区周边颇具代表性的美食点位。
古凉韵三套车文庙店
文庙店紧邻文旅景区，依托独特的人文地理优势，成为一处网红美食打卡地，极大便利了外地游客驻足尝鲜。门店为统一的中式古韵装修，风格清雅复古，环境整洁宜人，和周边人文景致相得益彰。门店可同时容纳80人就餐，兼顾本地居民日常用餐与游客就餐需求。门店严守出品标准，用心打造正宗风味，将传统美食与文旅体验相结合，让每一位到访者都能品尝到原汁原味的凉州味道，感受本土美食魅力。
卢鹏元电话：18293575666
地址：甘肃省武威市凉州区雷台东路河西都会古凉韵三套车
