香酥小鱼

若谈到下酒佳肴,怎能少了香酥小鱼。原料为江河湖海的小鱼均可,去内脏后加入姜葱、料酒、食盐,最后加入少许生粉拌匀备用,锅中下宽油。

待油温达到7成热的时逐条下入小鱼~~待鱼炸的定型的时候~捞出来~加热油锅~待油温升到8到9成热的时候~复炸一遍~等鱼炸成金黄酥脆后~捞出装盘即可。

油炸小鱼全身酥脆可口,绝对是各路酒客的心头之爱。